夏天是飲料熱銷的季節。在剛剛過去的這個夏季，因為受到消費者的喜愛，“椰子水”成為飲料界的銷售爆品，供不應求。

據央視財經，近日，作為茶飲經銷商的丁小航一直在尋找椰子水飲料。江西新余的一家生產企業一次只愿意提供500箱椰子水飲料，不免讓丁小航有些失望。

江西省贛州市某食材貿易公司采購經理 丁小航：我們的茶飲推出了椰子水的產品，一下子爆火，現在市場供不應求。所以我到現場來搶貨了。

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銷售商有壓力，生產商同樣也有。阮昭平的企業過去主要生產谷物飲料米乳，去年只有一條生產椰子水飲料的產線，而今年擴大到7條，卻依然無法滿足市場對于產品的需求。

江西省新余市某食品飲料企業董事長阮昭平表示，今年和去年的數據對比，產量已經增長了600%。現在我們一天生產100多噸椰子水，基本上產品出來后，三天之內就銷售一空。

椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現供應緊張，價格隨之水漲船高。

海南省文昌市椰子種植戶鄭慶壯表示：椰青都不夠賣，椰青的椰汁水是很貴的。

海南省文昌市某椰子水生產企業負責人符方豹：2020年，我們這些椰子拿過來主要是賣椰子肉，椰子水沒人要，我們要花錢請人家拿到外面處理。后來有人要了，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸，現在差不多4000元1噸椰子水。

數據顯示，今年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。

為滿足國內消費市場對椰子產品的需求，今年海南加大了椰子的進口，同時一些企業也開始在海外設廠，擴大椰子產業的版圖。

據了解，海南椰子年產量約2億個，一般作為椰青銷售，滿足海南省本地市場的消費需求。面對國內椰子水市場的巨大需求，一些生產企業把目光瞄向了進口的毛椰。過去，人們加工毛椰只取白色的椰肉，而現在毛椰內不多的椰子水也被收集起來，一些加工椰肉的企業也轉型開始生產椰子水。

今年2月，海南洋浦口岸從泰國進口了一批鮮椰青，截至7月共進口約1200噸，椰子總體進口數量不斷增加。

據云南日報，自7月初以來，越南茶榮省的毛椰價格持續上漲，果園收購價格達5.5萬越南盾/12個。以目前的椰子價格，種植戶的平均收入約為4000萬越南盾/公頃/月。

小芹縣椰子收購商認為，“由于中國市場對椰殼活性炭、椰子奶、冷凍椰子汁等椰子產品需求大幅增加，近幾個月的椰子價格一路上漲。加上雨季椰子產量下降，供應短缺，價格很可能繼續上漲?！?/p>

茶榮省乾隆縣新安鄉椰子園主阮友義透露，“今年前4個月，毛椰價格大幅下跌至2萬越盾/12個。到5月初，價格才逐漸上漲。但由于進入雨季，產量比旱季下降20%，椰子種植戶的總收入并不高?！?/p>

茶榮省農業與農村發展廳副廳長黎文東表示，“目前全省椰子種植總面積超過2.3萬公頃，年產量近57.8萬噸。全省計劃繼續推進有機科學種植，到2025年，使椰子產量達到每年16噸/公頃?！?/p>

面對椰子深加工原材料主要來自進口的現狀，業內專家認為，要利用好目前消費者對椰子水產品需求增加的契機，提升椰子產業發展。

海南大學食品科學與工程學院研究員陳衛軍表示：進一步加大國內對一些適合品種的種植，提高當地椰農的收益。加大國內在加工環節的規?；?、自動化，降低加工成本。鼓勵企業走出去，確保國內快速增長的市場對原料的需求。

每日經濟新聞綜合央視財經、云南日報

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