標準調(diào)整后，韭菜的食用安全能否得到保障？_焦點快看

科技日報記者 馬愛平

近期，有媒體報道我國韭菜中腐霉利殘留限量標準從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克，引起網(wǎng)民關(guān)注。標準調(diào)整后，韭菜的食用安全能否得到保障？日前，記者采訪了國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會相關(guān)負責人。

問：腐霉利是一種什么農(nóng)藥，安全性如何？

(資料圖)

答：根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）農(nóng)藥殘留專家聯(lián)席會議（JMPR）結(jié)論，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性經(jīng)口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農(nóng)藥毒性分級標準，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農(nóng)藥登記機構(gòu)綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

問：韭菜中腐霉利殘留限量標準從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克出于什么考慮？食用韭菜是否安全？

答：韭菜中腐霉利殘留限量標準是強制性食品安全國家標準。1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用，但當時風險評估科研基礎(chǔ)薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。本世紀初，由于缺乏農(nóng)藥殘留試驗數(shù)據(jù)，我國在制定農(nóng)藥殘留限量標準時，將國際食品法典（CAC）相關(guān)標準作為參考依據(jù)。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標準，當時引用了CAC洋蔥中腐霉利殘留限量標準0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標準，并于2005年發(fā)布，一直沿用至今。

按照“最嚴謹?shù)臉藴省币螅紤]到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。在連續(xù)2年4個韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國膳食消費數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學數(shù)據(jù)，經(jīng)過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，美國未制定相關(guān)限量；與我國膳食結(jié)構(gòu)相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，所以將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調(diào)整為5毫克/千克。

該限量標準在廣泛征求社會意見、有關(guān)部門意見和向世界貿(mào)易組織（WTO）成員通報的基礎(chǔ)上，經(jīng)國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術(shù)總師會議及秘書長會議審查通過，由國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場監(jiān)管總局于2022年11月11日發(fā)布，將于2023年5月11日起實施。

總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。

問：公眾很關(guān)心標準調(diào)整后食用韭菜的安全問題，下一步有什么舉措？

答：保障韭菜的質(zhì)量安全，關(guān)鍵是標準要實施落地，確保生產(chǎn)出來的韭菜符合限量標準。下一步，將按照“四個最嚴”的要求，重點做好幾件事。一是加強標準宣貫。重點在韭菜主產(chǎn)區(qū)組織面向生產(chǎn)經(jīng)營主體，基層農(nóng)技推廣、檢驗檢測、監(jiān)管執(zhí)法人員開展標準宣貫培訓，確保識標懂標用標。二是強化用藥指導。這次在修訂殘留限量標準時，也同步修訂了農(nóng)藥標簽，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數(shù)從2次變更為1次，從嚴規(guī)范用藥行為。三是推動按標生產(chǎn)。按照新的限量標準，加快完善相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，通過嚴格按標生產(chǎn)，保障老百姓食用韭菜安全。

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