舌尖上的安全 從一頭生豬到一塊放心肉的安全旅程

中國食品安全網訊（邱良晶）臨近中秋、國慶佳節，能否吃上“放心肉”，食品安全“閘門”關得緊不緊？相信不少消費者都有此類問題，五投集團淮澮食品公司邀請大家一起見證合格的“二師兄”，從進場、屠宰、檢疫、檢驗、蓋章、分割等規范化“抵達”餐桌的全過程。

進場檢測：合格方可進廠

(相關資料圖)

豬在進場前，淮澮食品公司檢驗員要檢查豬群的產地檢疫合格證明，并對豬群進行臨床健康檢查和瘦肉精抽檢，合格方可入廠。

在屠宰之前，對生豬進行宰前檢查，屠宰過程中實施同步檢疫，最后生產企業還需要對肉品質量進行宰后檢驗，主要檢驗肉品的品質，只有合格的肉品才能流入市場。

屠宰：嚴格管理 標準化流程

淮澮食品公司通過專業設備進行生豬屠宰加工，并建立二次清洗、打毛、燎毛、人工刮毛、三次清洗、清除內臟、機器劈半、四次清洗等多個工序，確保生豬產品質量。同時，整個屠宰加工過程中采取對生豬從預檢、屠宰、分割、冷藏到冷鏈運輸進行多個環節的質量檢驗，并對所有生產流程的各個崗位的工人和管理人員進行培訓。

檢驗：合格的豬肉印上“滾花印章”

在屠宰過程中檢驗員還會對豬群進行同步檢驗檢疫。對豬群的體表、頭部、內臟等進行疫病和肉品品質方面的檢查。

檢疫員在豬肉上加蓋“動檢驗訖”的藍色滾花印章。滾花印章上刻有豬肉的檢疫日期和代表具體屠宰廠的編號。同時還得出具“動物檢疫合格證明”，檢疫部門還要將屠宰檢疫檢驗結果記錄存檔備案。

餐桌：消費者買肉就買“放心肉”

通過完善的冷鏈物流系統，延續肉類新鮮的品質。豬肉由專用冷藏運輸車，實行懸掛式全程不落地運輸，防止在運輸過程中的豬肉變質、污染和互相混雜；

淮澮食品公司專賣店內整潔環境，店堂內配備滅蠅、紫外線消毒等設備。店員表示：“我們的加工臺和刀具都采用符合食品衛生標準的材料，及時清洗消毒。上崗前需要經過健康檢查和技術業務素質培訓，就是為了給消費者帶來高品質的產品和服務?！?/p>

從屠宰、加工到餐桌，每一個步驟都與老百姓“舌尖”上的安全密不可分，淮澮食品公司將會牢固樹立“品質豬肉、放心豬肉”的發展理念，扛起國企擔當、發揮標桿作用，持續完善食品安全管理體系，嚴把全流程安全關、品質關，把淮澮食品豬肉品牌守護好、弘揚好。

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