三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，可達(dá)到蔗糖的甜度約600倍。

人造甜味劑三氯蔗糖被廣泛用于無(wú)糖汽水和口香糖等產(chǎn)品中。根據(jù)一項(xiàng)新研究，它還能夠破壞我們細(xì)胞內(nèi)的 DNA 物質(zhì)。

歐洲食品安全局對(duì)所有遺傳毒性物質(zhì)的毒理學(xué)關(guān)注閾值為每人每天 0.15 微克。研究表明，每日一杯三氯蔗糖加糖飲料中的微量三氯蔗糖超過(guò)了該閾值。

(相關(guān)資料圖)

測(cè)試證實(shí)，該化合物含基因毒性和致染色體斷裂（DNA 鏈斷裂）的機(jī)制，并顯示與炎癥、氧化應(yīng)激和癌癥相關(guān)的基因表達(dá)增加。更重要的是，腸壁也會(huì)被它損壞。

現(xiàn)在可能必須審查該監(jiān)管批準(zhǔn)。研究人員建議，進(jìn)一步的研究可以更密切地關(guān)注三氯蔗糖暴露對(duì)健康的潛在危險(xiǎn)影響。

甜味劑發(fā)展歷程

1879年美國(guó)人C.Fahlberg 和I.Remsen發(fā)現(xiàn)了第一代甜味劑——糖精，并于1884年陸續(xù)產(chǎn)業(yè)化并推向市場(chǎng)，因?yàn)樘蔷y溶于水，市場(chǎng)供應(yīng)的產(chǎn)品主要是其鈉鹽。甜蜜素是1937 年發(fā)現(xiàn)的，于1949年獲得FDA批準(zhǔn)并正式投放市場(chǎng)。1965 年，美國(guó)的Schlatter發(fā)現(xiàn)了阿斯巴甜，F(xiàn)DA于1981年正式批準(zhǔn)使用。1967年，德國(guó)赫斯特公司發(fā)現(xiàn)了安賽蜜，英國(guó)1983年批準(zhǔn)使用，美國(guó)1988年批準(zhǔn)使用。三氯蔗糖由英國(guó)Tale&Lyle 公司和美國(guó)Johnson 公司及其子公司在1976年聯(lián)合開(kāi)發(fā)而成。中國(guó)1997年批準(zhǔn)使用，美國(guó)FDA1998 年批準(zhǔn)使用。1993年紐甜問(wèn)世，甜味劑已發(fā)展至第六代。

根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）》，我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑分為合成甜味劑、天然甜味劑和糖醇類甜味劑，其中合成類以甜蜜素、阿巴斯甜、安賽蜜等為主；天然類以甜菊糖苷為主；糖醇類以木糖醇和赤蘚糖醇為主。

2019年7月15日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃(2019-2030年)》，提倡人均每日添加糖攝入量不高于25g，同時(shí)提倡選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑代替蔗糖生產(chǎn)的食品和飲料，我國(guó)代糖市場(chǎng)的發(fā)展將加速前進(jìn)。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)甜味劑產(chǎn)量近年來(lái)呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2019年，其產(chǎn)量達(dá)到20.9萬(wàn)噸，較2018年增長(zhǎng)11.17%。

青山資本在2022年發(fā)布的推文中曾提到，抖音、小紅書(shū)代糖相關(guān)內(nèi)容中，搜索的高頻關(guān)鍵詞是“減肥/減脂”。可如今世衛(wèi)組織的新指南指出，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，用非糖甜味劑代替游離糖無(wú)助于控制體重。一些專家還建議人們從靠甜味劑“減糖”，轉(zhuǎn)向直接“減甜”。

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