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粉蒸排骨一般選用比較嫩的豬肋骨或者豬小排作為主料，最好選擇帶有肉質(zhì)的排骨，這樣做出來的口感會更加鮮嫩。

粉蒸排骨用什么排骨好

想制作粉蒸排骨的時候要選擇純排骨，這樣制作起來吃的才比較美味。而且在制作過程中要注意火候，只要火候適中，做出來的味道才比較好。首先制作美食是需要耐心，注意粉蒸排骨最佳的時間也很重要。粉蒸排骨制作口感，經(jīng)常做還都是很有經(jīng)驗的，但是購買排骨一定要挑選新鮮，這樣做出來才比較美味。有很多人都很喜歡吃，特別是小孩子每一次吃的時候都比較滿意。

粉蒸排骨用焯水嗎

1、粉蒸排骨不要焯水。

2.蒸排骨一定要選擇新鮮的排骨。排骨選好后，用清水浸泡一小時左右，排出血液去除腥味，這樣蒸排骨才會好吃。

3.如果沒有時間浸泡，可以用面粉揉搓，直到感覺粘手，然后用清水洗幾次，這樣也可以排出血液，去除排骨的臟東西和腥味。

4.雖然燙后的排骨也能去除腥味，但燙后的排骨會蒸出來，味道會更差，調(diào)味料的吸收也會更差。所以做粉蒸排骨，最好不要燙。

粉蒸排骨要放料酒嗎

在腌制排骨的時候，需要注意佐料的使用，最常見的方式就是采用姜絲和蔥段。同時還需要使用料酒、生抽以及鹽放在排骨上，能夠更好地將排骨的腥味給去除。在將排骨澆灌上佐料之后，需要直接使用手戴上一次性手套進行抓取。這樣才能夠讓排骨能夠更加入味，帶來的味覺感受也能夠更加豐富，不僅僅是去除排骨的腥味，同時也能夠讓排骨的味道提前滲透，這樣也能夠幫助實現(xiàn)想要的那種味道效果。注意淀粉的使用，可以讓做出來的粉蒸排骨更加肥嫩可口。

粉蒸排骨是哪里的菜

粉蒸排骨，是一道四川地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。

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