茶農(nóng)稱赤腳踩茶葉是傳統(tǒng)工藝 茶葉是怎么制作出來的

茶葉是很多人都喝的飲品的，但是有人覺得用腳踩茶葉有些不好，茶農(nóng)對此回應(yīng)說著是屬于一種傳統(tǒng)工藝，看看是怎么回事？茶葉是用什么樣的方法制作出來的？

【資料圖】

茶農(nóng)稱赤腳踩茶葉是傳統(tǒng)工藝

湖南一村民扶著凳子，赤著雙腳反復(fù)踩捻茶葉，4月8日，一位短視頻博主發(fā)布的一段視頻引起網(wǎng)友熱烈討論，網(wǎng)友看后表示這樣的茶葉不敢喝。

9日，極目新聞記者了解到，這是湖南部分地區(qū)一直保留的傳統(tǒng)制茶工藝。平江當?shù)夭柁r(nóng)陳先生告訴極目新聞記者，因為使用一芽兩葉或一芽三葉的鮮葉原料制作“煙茶”，所以才產(chǎn)生了用腳揉制的方法。即使到現(xiàn)在，大部分平江人保留著喝“煙茶”的習(xí)慣，特別是老人家，認為用腳揉捻出的茶葉才是正宗的。按照傳統(tǒng)，制茶前要燒香拜茶神，而且制茶人還要用香灰洗腳，保證腳的干凈。

茶葉是怎么制作出來的

1、采摘

采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械采茶，既省力且快速。

2、萎凋

采摘下來之茶青須于日光下攤曬，或利用熱風使茶青水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學(xué)成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進行，攪拌后攤平于笳藶上。

3、炒青

茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

4、揉捻

將炒青后之茶葉置入揉捻機內(nèi)，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

5、團揉

團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，并不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。

6、渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長，就因為熱度與微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

7、干燥

干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥。

88、緊壓

緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。

茶葉有多少個品種

茶的種類: 烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶,紅茶,花茶,茉莉花,鐵觀音,素茶,普洱茶,苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶。

茶葉會解藥性嗎

茶不一定能解藥。

通常茶葉中含有植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、茶多酚、兒茶素以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)。但由于茶葉中還含有鞣酸成分，可能會與硫酸亞鐵片、枸櫞酸鐵銨、黃連素等藥物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而會影響到藥物吸收。

如果患者使用茶水服用苯巴比妥、安定等鎮(zhèn)靜藥，茶葉中茶堿、咖啡因等興奮劑會影響到鎮(zhèn)靜作用發(fā)揮，從而降低藥物效果，具有解藥性。所以患者在服藥期間，避免飲用茶葉茶，且注意不能使用茶葉茶服用藥物，以免影響到藥物吸收或藥效。

部分藥物與茶葉共同服用，有可能會影響原本的藥效，但是也有部分藥物需要與茶水共同服用可以增強藥效，像是川芎茶調(diào)散，就要求飯后用清茶沖服。

建議患者在服藥期間嚴格遵醫(yī)囑合理規(guī)劃飲食，盡量避免進食茶葉茶、咖啡等刺激性的食物，以免耽誤病情或?qū)е虏∏檫w延不愈。

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