今日關注：月餅皮和餡的比例是多少 月餅皮保不住餡怎么辦

歷經千辛萬苦之后終于把月餅皮和和好了，但是有個問題就是在包的時候怎么都保不住餡這該怎么辦才好？在包月餅的時候皮和餡的比例大概是多少？

月餅皮和餡的比例是多少

如果喜歡皮薄一點,餡厚一點的,月餅皮和月餅餡的比例是2:8,例如: 做50克的月餅, 那么皮的重量就是50×0.2=10克,餡的重量就是50×0.8=40克。

(資料圖片僅供參考)

月餅皮保不住餡怎么辦

可以嘗試往月餅皮里加一些水后揉捏，看看能否改善散包的情況。月餅皮太散包不了原因有：水分不足、放的糖漿過多、月餅皮的配料比例不對等。逐一找出原因，就能解決問題。

月餅皮和餡料哪個熱量高

熱量都不低，皮是面粉做的，含精煉油和白砂糖。

餡比如蛋黃，伍仁，熱量較高但有營養(yǎng)。

蓮蓉，豆沙，鳳梨是糕點常用配料，一定會胖知人的，而且含大量糖分。

火腿，牛肉，里面摻精煉油。月餅美味，適量吃可以，不宜道多吃。

一個廣式月餅相當于兩碗白飯的熱量，一碗白飯約為280大卡版、一個廣式月餅約600大卡、蘇式月餅約300至350大卡、蛋黃酥約450大卡、綠豆酥約540大卡、鳳梨酥約400大卡。

月餅皮和面方法

月餅皮用料：中筋粉 200g，轉化糖漿 140g，堿水 5g，花生油 56g 月餅皮制作方法：

1、轉化糖漿、枧水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。

2、然后在盆里篩入面粉，繼續(xù)攪拌成面團就可以了。

3、攪拌好的面團用保鮮膜包好，靜至一小時左右待用，這樣月餅皮就完成了。

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