天天微資訊！紅燒肉有苦味什么原因 紅燒肉有苦味怎么去掉

不知道是因為糖色炒過頭的原因還是調(diào)料放錯了，這做出來的紅燒肉味道有點苦，要是扔掉吧感覺挺浪費的，有什么方法可以補救一下的嗎？

紅燒肉有苦味什么原因

做紅燒肉的時候一定要注意火候，炒糖以后要是還用大火燉紅燒肉，那么紅燒肉就會出現(xiàn)苦味，這個是正常的現(xiàn)象，所以做紅燒肉的時候要小火慢燉。

(資料圖片)

紅燒肉有苦味怎么去掉

1、紅燒肉做苦了，就少加點醋調(diào)和一下。

2、放蜂蜜和番茄沙司，再加一點點醋，作成紅燒糖醋的。

3、加一些蔬菜進行補救，例如生菜。

4、原底料全部倒掉，加開水加白糖重新熬制一下就沒有苦味了。

紅燒肉糖的比例

一般500克的豬肉放20克冰糖，紅燒肉具體做法如下：

主要材料：精豬五花500克，鹽5克，紅燒醬油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2顆。

1，豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用；

2，湯鍋做一鍋水，涼水下肉；

3，蓋上鍋蓋，待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的豬五花裝盤備用；?

4，將調(diào)料全部準備好；

5，炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果編出香味；

6，倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁；

7，炒肉的時候待肉質(zhì)變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上；

8，倒入肉湯，以末過豬五花為宜；

9，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘后調(diào)入鹽，期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉質(zhì)均勻吸收，一個小時后如果鍋內(nèi)還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。

紅燒肉糖色不夠紅怎么補救

紅燒肉出現(xiàn)不紅的情況,可以在鍋中倒入少許食用油,等到肉塊表面肥肉炒出油后,肉塊會變得比較容易著色,這時再往里面倒入適量的醬油繼續(xù)燒制,紅燒肉就會變紅,且不容易褪色。

標簽：