冬季養生不可盲目進補 三句口訣五道菜

編者按：

立冬之后草木凋零、蟄蟲伏藏，萬物都在為來年春天養精蓄銳。中醫認為，冬季是一年四季中進補的最好季節，民間也有“冬令進補，來年打虎”、“三九補一冬，來年無病痛”之說。但不是人人都可以補，滋補也要對癥哦。人民健康網推出《“健”識早知道》專欄，專為你收集整理平時忽略的健康知識，做您的健康智庫，今天與你聊聊冬補哪些事，同您一起將健康進行到底!

冬季養生不可盲目進補

從秋到冬，天地之氣的收斂肅殺，表現為陽氣減弱、陰氣增強的自然氣候變化，必然會影響到人體。若不注意養肺、收養神志，可傷及肺氣，也會因陽氣不升而發生泄瀉，傷及腎氣。

保養肺氣首先是躲避寒涼，預防感冒，防止風寒之邪侵犯肺氣。

健康人群可適當補充水分，增加運動，根據體質選擇適合自己的方式，鍛煉身體，提高抗病能力。

【詳細】

在膳食方面，銀耳、百合、山藥、大棗、蜂蜜等都有潤燥養肺的作用，可作為輔助食品適當補充。如果身體發生不適，通過休息、個人調養、膳食調理等仍不能解決問題，應及時前往醫院診治。切忌不分虛實、不辨真偽、不知進退地盲目進補，破壞或打亂人體原有的陰陽平衡，延誤治病時機。

【詳細】

四個穴位助養生。一是關元。位置在肚臍下與恥骨聯合之間。灸關元有補腎溫陽、引火歸元的作用。二是氣海。位置在下腹部，前正中線上，當臍中下1.5寸。針灸本穴有補益元氣的功效。三是命門。命門取穴時采用俯臥姿勢，命門穴位于人體的腰部，當后正中線上，第二腰椎棘突下凹陷處。本穴通督脈，艾灸本穴有壯腎益督之功。四是三陰交。本穴在小腿內側，當足內踝尖上3寸，脛骨內側緣后方。本穴是足三陰經交會處，故名三陰交，為婦科主穴，艾灸本穴具有滋補肝脾腎陰之功。

飲食原則：養肺潤燥，營養均衡

在冬季選擇進補大量溫補食品，以抵御冬寒，專家提醒，不要因為氣溫下降而盲目進補像火鍋、牛羊肉等容易上火的食物。故“冬令進補”應根據實際情況因人而異地選擇清補、溫補、小補、大補，不可盲目“進補”。最好能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等益補的食物，但要搭配合理，營養均衡。

飲食搭配：谷菜果肉一個都不能少

糧谷篇：冬季喝熱粥是養生的一個好選擇。如芝麻粥可益精養陰，蘿卜粥可消食化痰，胡桃粥可養陰固精，茯苓粥可健脾養胃，大棗粥可益氣養陰。

1.紅棗芝麻粥，不但是能幫助孕婦補鐵，老年人吃了助消化，還能讓女性補血。

2.臘八粥，有助于增加熱量和營養。

3.小米麥仁粥。小米可養胃，麥仁有豐富的植物蛋白、礦物質等，對于冬季進補都是大有裨益的。

蔬菜篇：冬季進補在溫補的同時，也要多食用蔬菜以解滋膩涼燥，達到養陰功效。

1.芹菜：中醫認為其性涼，味甘無毒，而且能促進食欲，有祛痰、降血壓的作用。

2.蘿卜：冬季正是吃蘿卜的好時節，具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的好功效。

3.白菜：大白菜性溫味甘，入脾胃經，有溫胃益氣、驅寒防風的作用。冬天天氣干燥，多吃白菜有滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

4.大蔥：具有發汗解表，溫中祛寒的作用。

水果篇：水果富含多種維生素和礦物質，具有抗氧化作用的植物化學物質，有益于延緩衰老，預防癌癥，而且能夠清熱解毒、清血抗氧化，維護身體健康。

1.梨子：中醫認為，梨有生津止渴、清熱降火等功能，最適宜于冬季發熱和內熱的病人食用。可以和桂圓、紅棗枸杞等燉糖水來喝。

2.蘋果：有補脾氣、養胃陰、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯，不僅可去除寒涼，還有滋補的功效。

3.獼猴桃：維C含量極高，其豐富的膳食纖維能促進心臟健康，幫助人體消化和微循環，從而提高免疫力;同時也具有生津潤燥，解熱除煩的良好功效。

4.葡萄。葡萄可益氣生精，能補益肝腎。

肉類篇：冬季人們慣吃姜母鴨、羊肉爐、山藥燉排骨等藥膳“補冬”，可補中益氣，滋陰補陽。但要合理膳食，少吃肥肉，可選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉、魚肉和羊肉。

1.羊肉：立冬進補首推羊肉，其性溫熱暖胃，且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多;中醫認為羊肉性熱、入脾腎經，有溫腎助陽、強腰健骨、補益精血的功效。

2.鴿子肉：在一年中最冷的時候喝兩碗鴿子湯護肝補腎，益氣補血，來抵御后面的冬寒。

【詳細】

3.魚肉：營養豐富且脂肪含量極低，其蛋白質含量是豬肉的2倍，且易被人體吸收，冬日進補可以多燉點滋補的魚湯。冬天鱸魚肥腴可人，其含有豐富易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

冬季進補 三句口訣五道菜

三句口訣

1、少年重養，中年重調，老年重保

少年陽氣正盛，其實可以不補，或者小補;而中年人就要根據最近的身體狀況作出相應的調理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補一補;現在老年人往往患有多種慢性疾病，更應多重視保護。多做一些柔和的鍛煉，如練太極拳、八段錦等養生操，這些都體現了“老年重保”的理念。

2、南方清補，北方溫補，高原潤補

北方地區的冬季天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南地區雖然已入冬，但氣溫較北方地區要溫暖得多，進補應以清補甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺灣立冬街頭的“姜母鴨”，就是不錯的選擇。而地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

3、少吃咸，多吃苦，平平安安來進補!

按照中醫理論，冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。

從五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水了。

推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，除了按照中醫的理論，可以養心外，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎，提神醒腦，消除疲勞等多種功效。

五道菜

1、韭菜炒黃鱔

韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風祛濕，對關節疼痛也有緩解作用。中國中醫科學院教授楊力介紹，黃鱔是溫性食物，可補肝腎、益氣血、強筋骨。冬日補腎，韭菜炒黃鱔很好，但火氣重的人不易多吃。

2、紅棗芝麻粥

解放軍309醫院營養科主任左小霞表示，立冬后天氣更冷，有些腎氣不足的人就會感覺手腳冰冷。推薦喝紅棗黑芝麻粥，能迅速溫暖身體，也助于體內微循環，尤其適合手腳冰涼或便秘者。另外，紅棗中的蘆丁可軟化血管，而環磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;

3、羊肉蘿卜湯

羊肉有補脾益氣的功效，而蘿卜是涼性食物，與羊肉搭配，堪稱冬日進補絕配。

北京電力醫院營養科營養師崔軍說，燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝。羊肉中嘌呤含量較高，痛風患者不要多吃。另外，購買時要選擇羊肋部的肉，燉出來口感較好，而且有嚼頭。

4、水煮花生米

北京中醫醫院婦科副主任醫師朱梅介紹，氣血虧虛似乎和女人更“親密”。元代著名醫家朱丹溪曾說“女子陰常不足，陽常有余”，因為女性一生經、帶、胎、產、乳，都需要損失大量的精血津液，即傷陰。

所以相對于男人，女人更需要補氣血。

花生米是補氣血的“良藥”，尤其是在女性經期過后，需要補充流失掉的鐵。但最好是用水煮，補陰作用尤佳。炸花生米油脂含量高，吃多了還易“上火”。

5、清燉牛肉

【詳細】

氣血虧虛也經常會找上男人。尤其是現代男人承受很大壓力，工作忙碌，生活不規律，很容易出現氣血暗耗。相對于女人，男人氣虛更多一些。可以多吃一些肉類來進補，做法以清燉為宜，中醫講“隔水做”補陰，燒烤的牛羊肉不宜多吃。

冬季進補 吃點羊肉

燉羊肉留住營養

燉羊肉的營養保留相對最好。燉羊肉配一點白蘿卜塊和土豆塊，幫助吸收羊肉的膻味，也能讓蘿卜、土豆充滿肉香。經過焯、炒等前期處理后，把羊肉放入砂鍋中，加大料、桂皮、香葉和清水燉煮50分鐘。再加入紅棗、枸杞，噴香撲鼻。

蔥爆羊肉暖暖身

蔥爆羊肉是清真名菜，蔥不但可以去腥，還能幫助預防感冒。這道菜簡單省時，10分鐘之內做好，適合上班族在家做。

翻炒羊肉片時要注意，羊肉變色所需時間很短，不到一分鐘。且要最后倒入蔥段，淋入少許醬油和鹽后關火，繼續用余溫將大蔥和羊肉翻炒均勻即可出鍋。

孜然羊肉味道香

很多人喜歡吃外面餐館里的孜然羊肉，其實自己也可以做，步驟也不繁瑣。注意，孜然羊肉要想好吃，炒制時孜然粒、孜然粉都要放，比單放一種更能提味。

【詳細】

炒的時候爆出花椒油，隨后下蔥、姜，倒入羊肉片，當然糖、料酒、生抽也不能少。收汁后，放孜然粒、孜然粉。若在炒的過程中出湯，要把湯炒干，否則影響味道。

寒冬12月進補攻略，快收藏起來

攻略1 進補前先引補

廣州醫科大學附屬第五醫院中醫科主治中醫師梁健寧稱，天氣轉冷后，不宜大補，需要適當引補，給腸胃一個循序漸進的適應過程，更有利于后期的進補養生。比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等是不錯的引補方式。

冬季喝碗熱粥，也是養生的好選擇。小麥粥可以養心除煩，芝麻粥可以益精養陰，蘿卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養胃……把脾胃養好了，進補才能吸收進去。他提醒，如果你覺得自己特別容易上火，建議找專業中醫師先辨明體質方可進補。

攻略2 冬天吃“三果”

梁建寧稱，梨、蘋果、獼猴桃，能去秋燥，潤肺胃，是冬季最好的水果。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能;蘋果有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效;獼猴桃含有血清促進素，可以幫助我們穩定情緒、鎮靜心情。

攻略3 “黑五類”粥最養腎

“黑五類”是指哪五類呢?就是黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、核桃。梁健寧稱，主要有以下功效——

黑米：米中的珍品，也被稱為“黑珍珠”，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。

黑豆：味甘性平，不僅形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者。

黑棗：有“營養倉庫”之稱，其性溫味甘，有補中益氣、補腎養胃補血的功能。

核桃：有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結石等癥。

黑芝麻：性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發、脫發、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

攻略4 多溫熱少寒涼

冬季本就天氣寒冷，飲食不宜吃生冷寒涼食物，建議以溫熱食物為主。日常飲食，可以適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入，或者多吃一些糯米、栗子、紅棗、羊肉等溫熱性質的食物，有助于增強身體的御寒能力。

攻略5 咸味入腎補益陰血

冬季適量多吃點咸味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，有補益陰血等作用。

梁健寧稱，“寒從腳下起”，是說若雙足供血不足，熱量較少，保溫能力較差，則易受寒。《諸病源候論》說，“腎主腰足”，因此，熱足是冬季的養腎良方。建議臨睡前每晚堅持用40℃-45℃的熱水泡腳，晚上7-9點，是腎經氣血最弱的時候，泡腳正好可以補充氣血，促進全身血液循環，增強防病能力，消除疲勞，改善睡眠。泡腳時間并非越長越好，應以腳背泛紅、身體微微出汗為宜。

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