處暑到來：宜食滋陰潤燥食物 避免“燥邪”傷害

“處暑滿地黃，家家修廩倉”，處暑是二十四節氣之中的第14個節氣，交節時間點在公歷8月23日前后，天氣也開始變得涼爽起來。

民俗學者王娟在接受記者采訪時表示，在養生方面，天氣轉涼，人們會多吃一些葷食進補，補充夏天消耗的養分。

資料圖：處暑暑難消，北京依舊高溫。 

“處暑”這個節氣咋來的？

對于處暑，《月令七十二候集解》中寫道：“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。”，此時“處”是終止的意思，表示炎熱即將過去，暑氣即將結束。農諺有云：“處暑天不暑，炎熱在中午。”

有俗語說：爭秋奪暑，則是指立秋和處暑之間的時間。民俗專家高巍說，除了少數地方外，夏天的暑氣其實仍然未減，需要預防。

古代，處暑被分為三候：“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。”“一候鷹乃祭鳥”是指此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類，并且先陳列如祭然后再吃掉;“二候天地始肅”是指接著天地間萬物開始凋零，充滿了肅殺之氣。

第三候與豐收有關，“禾乃登”中的“禾”指的是黍、稷類農作物的總稱，“登”即成熟的意思，意指開始秋收。

資料圖：處暑節氣，獨特的氣候是曇花最佳的開放時間。 

總之，從天文上來說，此時太陽正運行到了獅子座的軒轅十四星近旁。夜晚觀北斗七星，彎彎的斗柄還是指向“申”(西南方向)。從氣候意義來說，屬于從夏到秋的“過渡”階段。

“出游迎秋”正當時

處暑之后，秋意漸濃，民間素有“出游迎秋”的習慣，更有“七月八月看巧云”之說，指的是暑氣消散后，就連天上的云彩也顯得疏淡自如，不像夏天大暑之時濃云成塊。

這個節氣前后的民俗，多跟祭祖或迎秋有關。由于和傳統的中元節時間距離較近，所以融入了一些慶贊中元節的活動，比如放河燈等等。

在飲食方面，民間有處暑吃鴨子的習俗，原因在于老鴨味甘性涼，適合此時進補。做法也花樣繁多，有白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、荷葉鴨等。北京至今還保留著這一習俗，通常處暑當日，人們會到店里去買處暑百合鴨。

資料圖：荷葉上的水珠。 

對于沿海漁民來說，處暑以后是漁業收獲的時節。此時海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍，魚蝦貝類發育成熟，人們也可以品嘗到種類繁多的還嫌。

公開資料顯示，每年處暑期間，在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節，歡送漁民開船出海。

飲食養生該注意啥？

“處暑”期間，氣侯逐漸干燥，此時，要多吃些滋陰潤燥的食物，避免“燥邪”傷害。夏天，大家最愛的西瓜，由于“寒性”比較大，也要少吃或者不吃，多吃一些蘋果、梨、葡萄之類滋陰的水果。

同樣是因為“秋燥”逐漸出現，有專家對記者表示，處暑節氣宜食清熱安神的食物，如銀耳、蓮子、蜂蜜、黃魚、芹菜、菠菜、豆類及奶類，“百合可以滋陰潤燥，煮粥時適量加一點，也是不錯的選擇”。

資料圖：廚師烹“百合龍、龍蝦百合”養生宴如工藝品。 

另外，多吃蔬果可以起到生津潤燥、消熱通便的功效，能補充人體的津液。應少吃或不吃煎炸食物，因為這些食物會加重秋燥的癥狀。

“其實，單就飲食來講，處暑前后沒有特別典型的代表性食品。”但王娟說，人們的確會在這個時節多吃一些肉食，“民間認為，夏天天氣炎熱，人們的身體會有不同程度的損耗，到了秋天就可以開始進補，多吃一些葷食”。

標簽： 處暑 食物