(資料圖)

1、刷子刷一下：新買回來砂鍋第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下，把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去，然后鍋內裝滿清水放置3～5分鐘，洗凈擦干待用。

2、第一次最好熬粥：砂鍋第一次最好用來熬粥或者煮一下淘米水，用來堵塞砂鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然后把鍋刷凈。這樣就可以防止漏水。

3、浸泡一天：砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間，用水浸泡是為了砂鍋中的氣泡跑出來，然后再用就不容易裂了。

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

砂鍋使用時需要注意哪些細節(jié)

1、砂鍋使用前，應檢查砂鍋內外是否有損壞，如有損壞則不能使用。在使用砂鍋時要注意避免撞擊，以防破裂或發(fā)生裂紋。同時，砂鍋使用時應盡量避免大的熱量變化，以防砂鍋表面受損。

2、加熱時，應把砂鍋放置在不銹鋼、耐熱板上，以保證砂鍋平穩(wěn)、承受力好。而且在使用砂鍋時，要盡量避免與水接觸，以免水腐蝕砂鍋表面。

3、砂鍋的底部表面要平整，保持清潔，不宜積灰垢。在使用砂鍋前，要先將里面裝滿清水，并煮沸，然后才能正式使用。

3、砂鍋的加熱過程中，不宜急速加熱，應以小火煮沸，以免砂鍋爆裂。且砂鍋使用過程中，不要攪動內部食物，以免砂子粒脫落。

4、砂鍋使用后，要及時清洗，可使用瓷砂或棉布擦拭，以免表面積垢。使用完畢后，要及時放入涼水中，以防止砂子粒燒焦。

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