市場將破10000億！盒馬CEO侯毅：預制菜發展不可逆【附預制菜行業預測】

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5月9日，盒馬發起預制菜生態聯盟，13家企業和上海海洋大學、西北農林科技大學、武漢商學院3家高校，以及老板電器加入聯盟。

盒馬CEO侯毅表示，預制菜，好吃才是王道。預制菜的發展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品類。預制菜的成功關鍵，取決于食品工藝及技術的持續進步，當下行業面臨的最大機遇與挑戰：即食品的還原度。

盒馬預制菜部門總經理陳慧芳表示，盒馬牽頭成立預制菜生態聯盟，希望與行業頭部的上游原料企業、中游生產加工企業，以及掌握最新食品科技的高等院校等進行優勢互補，共同解決預制菜行業當下面臨的種種難題。

賽迪顧問消費經濟研究中心主任余德彪介紹，2022年預制菜規模達到5992.2億元，預計2026年市場規模將超過萬億元，達到10083.5億元。

隨著互聯網不斷發展，線上消費已成為預制菜消費者首選的購物模式。江蘇省消費者權益保護委員會開展了預制菜消費調查，結果顯示，超過六成(61.99%)的消費者選擇通過線上購買預制菜品，而線下預制菜品的場景主要集中在酒店餐館，占比為19.52%。

余德彪介紹，2022年預制菜領域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。未來龍頭企業產業鏈布局將逐步加快，行業集中度也將進一步提升。

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