什么才是真正的好酒？酒祖伯陽，打造人人喝得起的純糧好酒

有些人，喝了一輩子酒，但根本分辨不出來什么才是真正的好酒。

到底什么才是真正的好酒？

有的人說，好酒就是茅臺、五糧液、劍南春。

名氣大，價格高，央視打廣告，中國人都知道。

這話對嗎？

當然對，但也不全然對。

茅五劍確實是好酒，可價格貴，不是人人都能喝得起的。

天下的好酒不知凡幾，內(nèi)行人買酒，不是專挑貴的買，便宜又好喝的口糧酒才是他們的最愛。

我見過一些人，號稱喝盡了全天下的酒，卻根本不知道怎么選擇適合自己的酒。

我還見過一些人，大口喝著高價買的酒精勾兌的酒，喜滋滋地到處跟人炫耀，說這個酒喝著順，是真酒！是好酒！

作為一個資深釀酒師，每次看著這樣的現(xiàn)象，都特別痛心。

什么是好酒，好酒是怎么生產(chǎn)出來的，如何不看品牌，不看名氣，去分辨一款酒到底是不是好酒，我告訴大家。

好酒是怎么生產(chǎn)出來的？

什么是好酒？

很多酒友都把“純糧酒”、“糧食酒”作為判斷好酒的標準，這個觀點被白酒廠商利用，于是各種低端酒披著“純糧酒”、“糧食酒”的外衣大聲叫賣。

大家是否想過：任何產(chǎn)品的品質(zhì)，原料只是最基礎(chǔ)的條件，工藝才是更重要的決定因素。就好像同樣的食材，你自己就是做不出酒樓的味道一樣。所以，如果只拿“純糧”來做標準，你就正好被套路了。

純糧只是好酒的基礎(chǔ)條件和必要條件，好酒的特征和標準很多，最核心有三個：大曲、純糧、工藝。

脫離了任何一點都很難達到好酒的標準，這是歷史經(jīng)驗和科學研究證明的。

中國釀酒人堅信“曲是酒之骨”，“曲”的品質(zhì)決定酒的“骨氣”，“酒曲”是酒體形成主題風味的基本定型元素和催化劑。

祖伯陽酒擁有延續(xù)數(shù)百年的古法制曲工藝，為了穩(wěn)定成品酒的獨特風味，酒曲堅持精選當?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥為原料，經(jīng)過潤料、粉碎、拌曲料、踩曲成型、入室安曲、掛霉、翻曲、并房養(yǎng)曲、入庫貯存等九道嚴苛工藝，同時，還根據(jù)氣溫適度調(diào)整養(yǎng)曲過程，確保大曲質(zhì)量，酒祖伯陽酒之所以香氣幽雅，回味悠長，和獨特的制曲方法分不開的。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，市面上的標榜糧食酒的企業(yè)，并不是真正的糧食酒，很多都是酒精勾兌而成，甚至很多釀酒企業(yè)不生產(chǎn)酒！

俗話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，糧食在釀酒中起到的作用舉足輕重，真正純糧釀造的酒，好喝不上頭，而酒精勾兌的酒，喝了不僅容易頭疼頭暈，對健康也不利。

酒祖伯陽酒精選高于國標的優(yōu)質(zhì)高粱、大米、大麥、小麥為釀酒原料，每一粒糧食都要歷經(jīng)56項檢驗指標考驗才能投入使用，發(fā)酵的窖池選用有上千年歷史的桑泥窖池，窖池中有600多種微生物菌群，為窖內(nèi)發(fā)酵提供了更多的生香前體物質(zhì)和風味物質(zhì)，同時將高粱釀酒的濃香、大米的凈香、大麥小麥的氨基酸營養(yǎng)物質(zhì)有機糅合，形成綿爽突出、柔和突出、純凈突出的綿柔酒香。

如果說，酒曲是骨，那么工藝則是祖伯陽酒的靈魂。祖伯陽酒第七代傳承人孫俊可先生始終堅守著這份匠心，傳承“三蒸三釀，五齊六法”、單糧固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期90天，用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒、手工釀制、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒等古法釀造工藝，每個環(huán)節(jié)都嚴格遵循古訓(xùn)。

酒釀造好之后，根據(jù)“不同原生環(huán)境”下的不同窖區(qū)的窖池窖齡進行分區(qū)儲藏至少3年以上，待到空氣中的氧氣及酒窖中特有的微生物能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)的酒產(chǎn)生呼吸，酒體陳化老熟，辛辣味減少，酒味更加柔和，香氣也更純正優(yōu)雅時，才會開壇售賣，這是釀酒匠人心靈的修煉，更是時間給予的饋贈。

如何分辨一款酒到底是不是好酒

今天為大家分享幾種正確辨別白酒好壞的方法，實用性比較強，相信掌握好了，能讓您更懂好酒。

1、眼觀其色

我們可以將酒體倒入玻璃杯中，如果是醇正的酒祖伯陽酒，則是純凈透明的，而且輕輕搖晃酒杯，還可以看到酒體緩慢流動，酒體越濃稠飽滿，流動速度越慢，這是好酒的表現(xiàn)。

2、聞之其味

倒一杯酒祖伯陽酒，將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。

凡是香氣突出而且協(xié)調(diào)，沒有其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的白酒，說明酒中的香氣物質(zhì)較多，屬于好酒；而如果有刺鼻的異味，則說明工藝不到位，雜質(zhì)較多；又或者氣味較淡不明顯，說明香氣物質(zhì)較少，這些都算是不太好的酒。

品之感受

酒祖伯陽酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長為輔，輕啜一口酒祖伯陽酒，在嘴中含而不動30秒，酒的濃香會自然發(fā)射，滿口生香，香味純正自然、愉快。30秒后將酒在嘴中咂吧，滾動舌頭，使酒液布滿口腔中或酒入口后略微抬起頭，使酒液沿舌頭兩側(cè)流向舌根。再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁，吸入一絲空氣，以利于顫動口中的酒來分辨香味，用味覺感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。

4、酒后效應(yīng)

酒祖伯陽酒往往在飲后對人體副作用較小，第二天酒醒后，沒有不良感覺；劣質(zhì)白酒中則有雜醇油偏高，口干、上頭、失憶等情況發(fā)生。

好酒越喝越越健康，別讓廉價酒坑了你

世界上不會貶值的東西，一個是黃金，另一個就是好酒！

現(xiàn)在市面上很多加酒精勾兌的假酒，打著情懷的口號，用一些高檔的包裝，四處招搖撞騙，一瓶酒竟然賣到了兩三百甚至更高，這是我們酒祖伯陽酒最嗤之以鼻的。

酒祖伯陽酒七代傳承，始終堅持良心釀酒，先祖經(jīng)常告誡我們，即便一分錢不賺，也不能拿假酒坑人。

酒祖伯陽酒能夠代代相傳，靠的不僅僅是手藝，更是對客戶負責，對品質(zhì)負責的匠心，我們堅信，酒的品質(zhì)重要，做酒人的良心更重要。

真正的好酒，不是包裝豪華的酒，也不是貴上天價的酒，而是工藝好，純糧釀造，人人喝得起。

酒祖伯陽酒，希望每一個中國人都能喝上平價的純糧好酒。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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