院士專家圍繞新疆綠色果蔬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻策

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7月9日，自治區(qū)召開科技賦能新疆綠色果蔬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇，中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國，中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室主任謝明勇及來自疆內(nèi)外的8位專家圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化、辣椒加工業(yè)技術(shù)進展、番茄預(yù)制品關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)等問題做了專題報告。來自各相關(guān)單位及行業(yè)的100余人參會。

科技賦能新疆綠色果蔬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇現(xiàn)場。天山網(wǎng)-新疆日報記者 謝慧變 攝

論壇現(xiàn)場，孫寶國院士以《預(yù)制調(diào)理食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢》為題作主題報告。他說，新疆特色食品種類很豐富，發(fā)展預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)有得天獨厚的優(yōu)勢。但是如何保持原有的風(fēng)味是面臨的主要挑戰(zhàn)，另外，預(yù)制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展由傳統(tǒng)手工到實現(xiàn)工業(yè)化，生產(chǎn)標準是關(guān)鍵，而且要可以檢測。還有就是解決物流問題，預(yù)制品才能走出去，走更遠。

謝明勇院士以《果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化》為題作主題報告，他表示：“在新疆發(fā)展果蔬加工產(chǎn)業(yè)大有可為。”

謝明勇院士說，新疆水果、蔬菜不僅品質(zhì)好，而且產(chǎn)量大，市場需求前景廣闊，滿足了果蔬加工實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的條件。

今年，謝明勇院士已帶領(lǐng)團隊和新疆本地企業(yè)進行技術(shù)合作，以香梨為原材料，利用果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)新產(chǎn)品。

謝明勇院士說，益生菌發(fā)酵番茄、益生菌發(fā)酵辣椒、益生菌發(fā)酵胡蘿卜都是比較成熟的技術(shù)，未來也期望能夠在新疆打開果蔬加工產(chǎn)業(yè)更廣闊的市場。

果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)是一種先進的食品加工技術(shù)，利用益生菌發(fā)酵果蔬全新系列產(chǎn)品，既可以滿足大眾方便獲取優(yōu)質(zhì)果蔬食品的需求，也可為提高我國果蔬加工率、解決“三農(nóng)”問題做出重要貢獻。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長廖小軍以《我國辣椒加工業(yè)現(xiàn)狀與技術(shù)進展》為題作了報告。他認為，新疆現(xiàn)在辣椒種植面積不完全估計大概是100萬—120萬畝，產(chǎn)量已經(jīng)超過了300萬噸，是我國干制辣椒最好的原料基地。

如何把辣椒原材料加工好，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？他建議，首先要摸清資源家底，對辣椒原料、品種、加工特性做一些系統(tǒng)、深入的梳理分析和研究；其次要引進更多大型加工企業(yè)，推動辣椒的精深加工，充分挖掘辣椒的高附加值。最后，他建議，當(dāng)?shù)馗咝?yīng)注重培養(yǎng)相關(guān)人才，出臺支持政策，最終實現(xiàn)辣椒加工業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

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